Утка глазированная

1 утка, 1 пучок кореньев петрушки, сельдерея, моркови, 500 грамм бульона из утки, 2 литров уковицы, 25 грамм смородинового ликера, четыре столовых ложки айвового желе, три столовых ложки уксуса "Бальзамико" 2-3 столовых ложки закрепителя соуса, 10 грамм сливочного йогурта, соль, перец.

Hагреть духовку до 180 грамм С. Утку вымыть и обсушим. посолим и поперчим внутри и снаружи. Связать попарно кухонной ниткой ножки и крылья. положим утку на решетку, поставим под нее сковороду. запечем 21/2 часа. Коренья и лук почистим и измельчим.. Через 11/2 ч добавим в сковороду. Постепенно доливаем бульон. вскипятим айвовое желе, ликер и уксус. смажем утку получившейся смесью за 20 мин до готовности. вынем утку и поставим в теплое место.

протрем через сито соус и удалим жир. смешаем йогурт и закрепитель соуса, добавим к соусу и варим 2 мин. посолим и поперчим. подаем утку с соусом, по желанию добавив бруснику, краснокочанную капусту и кнедли.